Bayburt
Bayburtlu Kadınlar Yardımlaşma ve Dayanışma Derneğinin başvurusu üstüne Türk Patent ve Marka Kurumunca 4 sene ilkin coğrafi işaretle tescillenen lor dolması, şehirde çoğunlukla tüketiliyor.
Derin tencereye yağ konulduktan sonradan mazot arttırma edilerek haşlanan ve soğumaya bırakılan bulgur, yağda kavrulan müeddep kıyılmış döşenmemiş soğan, lor peyniri, kaymak, yeşil soğan ve sodyum klorür ilave edildikten sonra yoğruluyor.
Harç, mevsimine gereğince evelik ve çükündür bitkilerinin yaprağına sarılıp zemini yağlanan siniye yerleştirildikten sonradan üstüne mazot dökülüp fırında 40 ila 45 zaman pişiriliyor.
Eritilmiş sadeyağ üstüne gezdirilerek servis edilen lor dolması, besleyiciliği ve hafifliğiyle dikkati çekiyor.
Kente mevrut misafirlere verilen dernekevi lezzetlerin de başlangıcında toprak düzlük lor dolmasının, yurt genelinde satışa sunulması düşüncesince Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi kabilinden düzentileme başlatıldı.
Bu kapsamda bütünlük üyesi hanımlar kabilinden imal edilen ve paketlenen ürünler, evvel evrede muhtelif illerdeki Kooperatif Marketlere gönderilecek.
Bayburt Kadınlar Birliği Kooperatifi Başkanı Leyla Karabulut, AA muhabirine, lor dolmasının şehrin en iyi dernekevi yemeklerinden bulunduğunu söyledi.
Lor dolmasının hususi birlikte lezzet bulunduğunu vurgulayan Karabulut, "Bunları ilimize mevrut misafirlerimizin beğenileriyle belirleme ediyorum. Hemen elden mevrut hepsi lor dolmasının aromasını ayrımlı buluyor." dedi. Karabulut, Bayburt'un nice dernekevi yemeğinin beğenildiğini fakat ister saklanma şartları ister hafifliği zımnında lor dolmasının öne çıktığını aktardı.
Bayburt'ta kurulan kooperatifle bayanların üretimin gelişigüzel dalında bulunduğunu tabir fail Karabulut, şunları kaydetti:
"Yöresel lezzetlerimizi sunabileceğimiz kooperatifimiz var. Lor dolması coğrafi göstergesi bulunan birlikte ürünümüz. Şu anda lor dolmasının market raflarında yerini alması düşüncesince lazım enfrastrüktür çalışmalarımızı tamamladık. İnşallah hem marketlerde aynı zamanda Türkiye'nin mahsus noktalarındaki kooperatiflerde temine giriş şansı olacak."
Karabulut, lor dolmasının sütle pişirildiğine ve içinde besleyen gıdalar olduğuna dikkati çekerek, "Normalde ilkbaharda katıksız ortamda yetişen evelik yaprağımız vardır. Sarmak düşüncesince tercih ettiğimiz özgün yaprağımız. Fakat ilkbahardan sonradan bunu realizasyon eylemek ve levent boylu vadede gitmek çetin bulunduğu düşüncesince cenah yaprağı da dolmamız düşüncesince oldukça uygun." diyerek konuştu.