Kocaeli
Gebze Teknik Üniversitesi (GTÜ) Biyoteknoloji Enstitüsü Endüstriyel Biyoteknoloji Araştırma Grubu, 2 sene ilkin TÜBİTAK yardımıyla mikroalglerden mayalanma yöntemiyle protein imal edilmesine müteveccih "Fermantasyon Yöntemiyle Biyoaktif Peptitlerce Zenginleştirilmiş İşlevsel Spirulina Ürünü Geliştirilmesi Projesi"ni hazırladı.
Proje kapsamında besin kıymeti efdal bulunan mikroalglerden istenmeyen lezzet ve dem arındırılarak protein üretildi.
"Sürdürülebilir ve nebati tabanlı tagaddi akımları yükseltmek önemli"
GTÜ Biyoteknoloji Enstitüsü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Müge İşleten Hoşoğlu, AA muhabirine, TÜBİTAK çeşidinden desteklenen plan kapsamında çalışmalarının bitmeme ettiğini söyledi.
Hoşoğlu, ağırlıklı adına besin ve hile endüstrisine müteveccih biyoteknolojik yollarla fonksiyonel besin ve hile ulama maddelerini ürettiklerini belirterek, laboratuvarda çalışmış oldukları projeleri mikroorganizmalar kullanarak yaşama geçirdiklerini anlatım etti.
Sağlıklı, sürdürülebilir ve nebati tabanlı tagaddi akımları geliştirmenin, hem maşer sağlığı bununla birlikte evren düşüncesince ehemmiyetli bulunduğunu vurgulayan Hoşoğlu, bu yüzden dünyada seçenek mahsulat ilişkin dip tetkikat gerçekleştirildiğini anlattı.
Hoşoğlu, son kullanıcıların gıdaların keyif ilişkin müspet ulama ve rahatsızlıkları inhibitör bulaşık beklentisinin, hem üreticileri bununla birlikte araştırmacıları mikroalg tabanlı formülasyonların keşfi ve üretimi anlamında motive ettiğini kaydetti.
Proje kapsamında 2 yıldır yürüttükleri emek harcamaları 2022 yılının böylelikle tamamlamayı amaçladıklarını aktaran Hoşoğlu, yerel müşterek üreticiden gerçekleştirme ettikleri mikroalglerden mayalanma yöntemiyle istenmeyen lezzet ve dem arındırılarak protein ürettiklerini dile getirdi.
"Mikroalgler ilişik kıymeti hâlâ efdal müşterek ürüne dönüşüyor"
Hoşoğlu, sürdürülebilir müşterek eşme bulunan mikroalglerin, ilkin protein içerikleri açısından baş döndürücü varlıklı olduğuna ayraç ederek, "Dünya nüfusu arttıkça küsurat protein gereksinimi lakırtı konusu, mikroalgler, bu gereksinimi istikbal açısından sonuç aşama rüya vadeden kaynaklar. Ağırlıklı adına hayvanca proteinlerle besleniyoruz ancak mikroalgler bu manada hem sürdürülebilir olmaları bununla birlikte hayvanca proteinler kadar çevreye dokuncalı sıfır istihsal yöntemleriyle üretilmeleri zımnında baş döndürücü iri müşterek potansiyele sahip." ifadelerini kullandı.
Mikroalglerin kendine mahsus aromaları bulunduğunu aktaran Hoşoğlu, şöyleki bitmeme etti:
"Yosun aroması gibi. Bunu müşterek yoğurda yahut değişik müşterek ürüne arttırma ettiğinizde o dominant aromayı istihbar etmek tüketicinin hoşuna gitmiyor. Fermente ettiğimizde kendine katışıksız o dominant hoş dem özelliklerinin değiştiğini ve mahveden çeşidinden hâlâ da benimseme edilmektedir müşterek seviyeye geldiğini belirleme ettik. Bu fermantasyonun müspet müşterek özelliği. Ayrıca fermantasyon, kabak maddede sindirimi ağır bulunan bazısı bileşiklerin sindirimini kolaylaştırıcı ve işlevselliğini artırıcı etkilere de cemaat müşterek yöntem. Projenin en iri hedefi da bu."
Hoşoğlu, dirim bilimsel ve sürdürülebilir kaynaklar bulunan mikroalgleri bakmak düşüncesince tek halde ekincilik arazisine gerekseme olmadığını söyledi.
Projeyle velut müşterek emek vermek ortaya koyduklarını dile getiren Hoşoğlu, laflarını şöyleki sürdürdü:
"Oldukça beklenti vadeden müşterek çalışma. Başta besin iktisap etmek neredeyse medikal, kozmetik, hile endüstrisine müteveccih adına katı baş döndürücü ürünün formülasyonuna girecek müşterek ürün. Kontrollü şerait altında bu sürdürülebilir ürünleri imal edebilirsiniz ve besin takviyesi adına kullanabilirsiniz. Günümüzde dip adına tablet ve türap formunda kullanılıyorlar. Ancak bu çeşit fonksiyonel ürünleri, besin formülasyonlarına da oyulgalamak gerekiyor. Özellikle protein açısından baktığımızda hayvanca proteinlere seçenek adına kullanımlarının yaygınlaştırılması gerekiyor. Uyguladığımız mayalanma yöntemleriyle mikroalglerin istenmeyen lezzet ve dem niteliklerini de iyileştirdiğimiz düşüncesince hâlâ da degaje müşterek yürütüm sahası oluşturmuş oluyoruz. Hem bulunan biyoaktif özelliklerini, kısaca sağlığa faydalı faydalarını artıyoruz bununla birlikte bunların gıdalarda kullanma dozunu açık açık tezyit anlamında müşterek iş yapmış oluyoruz. Dolayısıyla hâlâ baş döndürücü tüketilmesi demek, keyif ilişkin müspet etkilerinden hâlâ baş döndürücü yarar sağlanacak demektir."
Hoşoğlu, plan kapsamında mikroalgin fermantasyonda ilkin kere kabak konu adına kullanıldığını kaydetti.
Mikroalg üretiminin Türkiye'de yapıldığını, fermantasyonla buna pozitif bedel kattıklarını dile getiren Hoşoğlu, "Fermente alg adına ilişik kıymeti hâlâ efdal müşterek ürüne dönüşmüş oluyor." dedi.
