Mardin
Mezopotamya ve Anadolu mutfağının harmanlandığı, varlıklı aş damı kültürüne erbap Mardin, hayranlık uyandıran zamanı ve kültürel değerlerinin birlikte gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından uydurma yol açmak istiyor.
Bu kapsamda Valilik, Büyükşehir Belediyesi ve Mardin Artuklu Üniversitesi çeşidinden Teker Mahallesi 47. Sokak'ta ruhsuz vaziyette bulunan Abdülkadir Paşa Konağı gastronomi merkezine dönüştürülecek.
İhalesi 5,5 milyon liraya yapılan, sene zarfında tamamlanarak hizmete açılması muhtemel zamanı konakta sabık sene tescil edilen eğe dolması, ikbebet, kibe, irok ve sembusek kabilinden yemeklerin birlikte unutulmaya beniz markajcı zingil, kıtkat, kıdre, dobo, hıllaviye, alluciye kabilinden aşırı sayıda hoşlanma de araştırılıp, hazırlanarak, doğacak kuşaklara aktarılacak.
Bu sayede Mardin'in lezzetleriyle ülkede ve dünyada gastronomi dalında tanınırlığının artırılması, gastronomi turizminden de hisse alması hedefleniyor.
"Burası esasta birlikte yemek okulu olacak"
Vali ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mahmut Demirtaş, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Murat Süzen ve uzmanlar ile zamanı konakta araştırmalarda bulundu.
İncelemenin arkası esna çalışmalarla ilgilendiren AA muhabirine izah özne Demirtaş, 1900'lü zamanlarda mensur edilen zamanı konağın, gastronomi merkezine dönüştürülmesi düşüncesince ihalesini yaptıklarını belirtti.
Demirtaş, 16 odası bulunan 900 metrekarelik zamanı mekanda endamsız müddette yenileme çalışmalarına başlanacağını tabir ederek, "Bu gastronomi merkezinde hem yöremizin geçmişteki yiyeceklerini ortaya çıkaracağız bununla beraber bulunan yemeklerimizin sunumunu yapacağız. Mardin aşırı ağırbaşlı manada geçmişi bulunan aşırı aydın birlikte kent. 8 bin salname bu şehrin aşırı iyi birlikte kültürü var. Bu kültürü geçmişe derece derece ortaya çıkaracağız." dedi.
Üniversite ile birlikte plan hazırladıklarını, bu projeyi uygulayacaklarını aktaran Demirtaş, 8 ayda gastronomi merkezini tamamlayıp, vatandaşların hizmetine sunmayı planladıklarını bildirdi.
Mardin'e has dernekevi lezzetler eğe dolması, ikbebet, kibe, sembusek ve badem şekerinin coğrafi ayraç aldığını hatırlatan Demirtaş, bundan böyle geçmişe müteveccih lezzetleri de tescillendirerek kente kazandırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
"Mutfaklarımızda yemeklerimizi yapacağız, mevrut misafirlerimize burada lokma yapacağız. Burası esasta birlikte yemek okulu olacak. Yani gastronomi merkezi okulu olacak" diyen Demirtaş, bu mekanın çalışarak birlikte yemekhane olacağını vurguladı.
"Turizm destinasyonunda dünkü birlikte alan"
Aynı vakitte gastronomi merkezi ile zamanı Ulu Cami ve Mort Şmuni Kilisesi ortada birlikte rota oluşturacaklarını özetleyen Demirtaş, gezim destinasyonunda dünkü birlikte meydan ortaya boşaltmak istediklerini tabir etti.
Demirtaş, dünkü gezim destinasyonlarıyla turistlerin kenti henüz birlikte tomar gezebileceklerine ayraç ederek, laflarını şu biçimde tamamladı:
"Yemek aşırı ehemmiyetli gezim açısından. Turistlerle meydana getirilen birlikte ankette 'Gittiğiniz birlikte kenti nite yeğleme edersiniz?' dedikleri devir yüzdelik 70'i 'yemek lezzetleri' diyor. Mardin'in bu kültürünü, bu yemek lezzetini inşallah gastronomi merkezi ile aşırı iyi birlikte biçimde ortaya koyacağız."
