Kilis
Ağaçlardan birleşen zeytinler, zeytinyağına dönüştürülmek gibi fabrikalara taşınarak, yapraklarından ve ense parçalarından arındırılıyor.
Daha sonraları nakız ve kahır işlemlerinden geçirilen zeytin, asıl kıvamına getiriliyor. Ardından yoğrulma ünitesine tahsil edilen bu hamur, presleniyor ve yıkanıyor.
Elde edilen zeytinyağı filtrelerden geçirilerek krom tanklara alınıp şişelenmeye apiko bir duruma getiriliyor.
Kilis Organik Zeytin Üreticileri Birliği Başkanı Hüseyin Polat, gazetecilere, iklimi ve coğrafyası bakımından Kilis'te aroması erdemli zeytinyağı elde ettiklerini söyledi.
Tescilli Kilis zeytinyağını dünyaya tanıtmaya çalıştıklarını özetleyen Polat, "Çiftçilerimiz topladıkları zeytini kasalarda getirip tesiste ilgisiz sıkım yaparak nitelikli zeytinyağı meydana getiriyoruz. Markamızla dünyaya açıldık ve açılmaya da bitmeme edeceğiz. Katar, Amerika, Kanada'ya sattık. Almanya, İran, Libya ile görüşmelerimiz var. Kilis zeytinyağını satmaya bitmeme edeceğiz." sanarak konuştu.
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir de şehirde tahminî 280 bin dekar bölgede zeytin üretimi yapıldığını kaydetti.
Zeytin üretiminin gelişigüzel sene artma sağladığını dile getiren Özdemir, "Oylum Höyük'teki hafriyat çalışmalarında tahminî 4 bin 500 salname zeytin çekirdeğine rastlandı. Bu da şurası gösteriyor ki hâlâ evvela de burada zeytincilik yapılmış." ifadesini kullandı.
Çiftçilere fazlalaşan nezdinde hasat geçirmeleri temennisinde mevcut Özdemir, şöyleki bitmeme etti:
"Çiftçilerimiz yoğun biçimde çalışmaya başladı. Rekoltemiz sabık yıla kıyasla bu sene düşük. Kurak nezdinde mevsim. Yağış bekliyoruz. Yağışla bu arada inşallah yağlanma oranının artacağına inanıyoruz. Şu anda hasat özne çiftçilerimizin yağlarında hamız payı baş döndürücü düşüktür. Polifenol payı baş döndürücü yüksektir. İlaç mahiyetinde kullanabiliriz."
Zeytinin güç nezdinde yolculuktan sonraları sofralara ulaştığını aktaran Özdemir, bu sene tahminî 7 bin titrem zeytinyağı üretimi beklediklerini laflarına ekledi.
Hasada eklenmiş olan AK Parti İl Başkanı Murat Karataş da çiftçilerle beraberce sezonun evvel hasadını gerçekleştirdiklerini tabir etti.
