Kilis
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin ehemmiyetli istihsal merkezlerinden Kilis'te demet bozumundan sonraları üzüm pekmeze dönüştürülerek Türkiye'nin ciharıyek tarafında sofraları tatlandırıyor.
Tarım işçileri, tarladan topladıkları üzümleri anadan görme yöntemlerle havuzlarda ezerek şıra elde ediyor.
Yaklaşık 5 sayaç odun ateşinde bakır kazanlarda kaynatılan üzüm şırası, katılaştıktan sonraları güneşte 2 çağ beklemeye alınarak pekmez biçimine dönüştürülüyor.
Kilis'te 160 bin dekarda yetiştirilen üzümden salname tahminî 500 titrem imal edilen pekmez, hem iç hem aut pazarda damakları tatlandırıyor.
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, AA muhabirine, bölgenin en ehemmiyetli barışma kaynağının üzüm bulunduğunu söyledi.
Kentte 160 bin dekarda üzüm üretimi yapıldığını özetleyen Özdemir, üzümü, yaş, mobilyasız ve pekmez halinde hem iç bununla birlikte aut sektöre pazarladıklarını belirtti.
Geleneksel yöntemlerle örgensel yerine ürettikleri pekmezin felah kaynağı olduğuna dikkati çekici Özdemir, "Pekmezin içindeki potasyum, kalsiyum, magnezyum insanoğlu bedenindeki demir ihtiyacını karşılıyor. Kan kıymetini artırarak bünyenin antipatik havalara dirlik direncini artırıyor." dedi.
Rusya'ya da gönderiliyor
Özdemir, bu sene üzümün çiftçilerin yüzünü güldürdüğünü vurgulayarak şunları kaydetti:
"Türkiye'nin rastgele kısmına satıyoruz. Rusya'ya da az da olsa pazarımız var. Bizim hedefimiz hem iç hem aut pazara henüz baş döndürücü pekmez satmak. Bunun düşüncesince çalışmalarımız bitmeme ediyor. İlimizde tahminî 500 titrem pekmez üretimi yapılmaktadır. Bunun 10 tonunu Rusya'ya satıyoruz. Geçen sene 20 liraya satılan pekmezin fiyatı bu sene 30 ila 40 liralık ortada değişiyor. Tamamen tabii antibiyotik diyebiliriz. Kış günlerimizin sobası diyebiliriz. Öncesinde üreticilerimiz özlük tüketebilecekleri derece pekmez üretiyordu fakat iç pazarda alakanın artmasıyla istihsal arttı. Daha ilk ilimizde 100 titrem imal edilen pekmez, deminden 500 titrem oldu."
Üretici Kasım Korkmaz da 35 dönüm üzüm bağının bulunduğunu ve tahminî 30 yıldan bu yana pekmez üretimi yaptığını belirtti.
Pekmez yapımının mütekait birlikte iş bulunduğunu aktaran Korkmaz, örgensel pekmeze alakanın dip olduğunu, yılda tahminî 2 titrem pekmez ürettiğini anlatım etti.
