Son zamanlarda Karadeniz'de de yetiştirilmeye başlanan somon balığı tezgahlarda yerini almaya bitmeme ediyor. İthal somon balığından hâlâ içimli bulunan yerli somon balığı Düzce'de 70 liraya müşteri bulurken, restoranlarda ise porsiyonu 100 liradan satılıyor.
Yerli somon balığının, ithal somonlara layıkıyla hâlâ içimli bulunduğunu kaydeden balıkçı Tuncay Kılıç, "Bizim istihsal alanlarımızın hâlâ güzel olduğuna inanıyorum. Sadece ithal somon balığının fiyatı bizim balığımıza layıkıyla hâlâ pahalı. Ama ego tez ediyorum ki, yerli somon balığı hâlâ iyi. Genelde anneler evlatları düşüncesince somon balığını yeğleme ediyor. Somon balığı fırında ve ızgarada değme çeşitli yapılabilen müşterek balık, içimli de müşterek balık. Yerli somon balığı şu anda tezgahta 70 liraya satılıyor. İthal yerine mevrut somon balığının kilosu ise 150 liradan satılıyor" biçiminde konuştu.
"Somon balığının porsiyonuna 100 liralık yazıyorlar"
Restoranlarda 1 somon balığından 4 porsiyon çıkarıldığını dile getiren Kılıç, "Somon balığının porsiyonuna 100 liralık yazdıklarını biliyorum. Biz tezgahta sattığımız balığı hazırlıyoruz, kesiyoruz ve temizliyoruz. Genelde füru ve bebekler düşüncesince kılçığını mahmul içinden alıyoruz. Anneler aldıkları somonu ferah ferah fırında ve ya ızgarada değme çeşitli pişirebilir. Somon değme halde yapılabilen müşterek balık" ifadelerini kullandı.
Enes Bektaş - Ali Yıldız
