Bursa'da tarihsel Tuz Pazarı'ndaki dükkânında 30 senedir peynir satan Osman Duydu, çağ dışı peynirin penisilin gibi çelimli müşterek antibiyotik bulunduğunu söyledi.
Bu peynirin ayrımsız sürede muafiyet sistemini de kuvvetlendirdiğini tamlayan Osman Duydu, "Bu peynir Konya Ereğli'de imal edilen lokal müşterek peynir. Tulum biçiminde gelir. Adı ‘Konya çağ dışı peyniri' adına geçer. Bu peyniri parçalarlar ve hususi odalarda küflendirirler. Kış dönemlerinde hastalıklara baş döndürücü faydalıdır. Antibiyotik ve penisilin hesabına geçer. Eskiden Osmanlı müşterek zamanlar savaşlardan ilkin askerlere bu çağ dışı peyniri yedirirlermiş ki askerler hastalanmasınlar, şimdi canlı ve donanımlı olsunlar diye. Bu peynir, hemen mazot ve mayadan oluşan, yağsız, katkısız, yaylacı mülkü natürel müşterek peynirdir. Üretirken ilkin tulumlara basıyorlar. Sonra tulumlardan çıkartıp ve kesip hususi odalarda küflendiriyorlar. Daha sonradan mahsul yeşilleniyor ve bizlere geliyor. Bu peynir bizlere Konya Ereğli'den geliyor. Vatandaşlara kilosunu 38 liradan satıyoruz'' dedi.
Kanunî ordusuna yediriyordu
Abdülhamid Han'ın 4. kuşaktan torunu Nurhan Osmanoğlu'nun verdiği bilgiye göre, Kanunî Sultan Süleyman, şita aylarında sefere çıkan askerlerine hastalanmasınlar diyerek çağ dışı peynir yediriyordu. Ayrıca antibiyotik bulunmadan ilkin askerlerin yaralarına çağ dışı peynir sürüldüğü tarihsel kayıtlarda geçiyor.
İçerisinde mevcut antioksidanlar yardımıyla cisim düşüncesince çelimli müşterek antibiyotik bulunan çağ dışı peynir, derneşik tüketildiğinde vücudu hastalıklara dirlik şimdi mukavemetli hâle getiriyor.
Bütün mazot ürünlerinde bulunduğu gibi kalsiyum açısından ensesi kalın bulunan çağ dışı peynirler, mızrap ve eklemlere iri yarar sağlıyor. Küflü peynir derneşik adına yenildiğinde ağızda oluşan yaraları da iyileştiriyor. Romatizma ve mızrap erimesi gibi hastalıkların önüne geçiyor.
Peynir küfü, kelimesi kelimesine penisilin tesiri gösteriyor. Bilindiği gibi, İskoçyalı bilgi adamı Alexander Fleming, 1700'lü zamanlarda küflenen kapları yıkarken birinde küfün etrafında bakteri büyümediğini görmüş, bu maddeyi küften ayırarak ona “penisilin” ismini vermişti.
Ahmet Melih Şensöz
