Çam ve meşe ormanlarında kendinden yetişen melki mantarına "kanlıca" ve "çam mantarı" da deniyor. Özellikle ilkgüz ve teşrinievvel aylarında birleşen kanlıca mantarı, şemsiyesi turuncu mülevven birlikte mantar. Şemsiyesi 4-14 cm ortada değişiyor.
Başta gril iktisap etmek kıl payı et et sotesi ve kavurmalara katılıyor. Ayrıca börek, yorgun ve nan imalatında kullanılıyor. Türkiye genelinde sağlam aşırı alanda yetişen melki mantarı faziletkâr oranda amino hamız içeriyor. Aminoasitler ise bünyenin protein dengesini sağlıyor. Bu nedenle anlaşılan aralıklar ile melki mantarı tüketilmesi vücuda enine boyuna faydalı. Melki mantarı, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyumun beraberinde B ve C vitaminleri de içerme ediyor. mühim birlikte protein deposu bulunan bu yalan aşırı lezzetli. Haftada minimum birlikte defa bu mantarı bezdirmek muafiyet sistemini de koruyor.
Bursa'da Tuz Pazarı'nda melki mantarı satan pazarcı Hüseyin Karataş, "Bu mantar, kanlıca ve çam mantarı kendisine da biliniyor. Uludağ ormanlarında dolgunca yetişiyor. Taze ve dobra pişirildiğinde aşırı içimli olur. Biz kilosunu 35 liradan satıyoruz. Fiyatı ebatlarına ve ufaklığına gereğince değişip 40 liraya derece çıkıyor. Eylül ve teşrinievvel aylarında toplantı tarihi ulaştığında bu mantarı dağlara çıkıp topluyorlar. Bu yalan bizlere Keles ve Orhaneli alanından geliyor'' dedi.
Pazara melki mantarı almaya mevrut birlikte yurttaş ise, "Ben kırk yıldan bu yana melki mantarı yiyorum. Çok içimli oluyor, bayıla bayıla yiyorum. Bütün vatandaşlara da ısrarla kaynak ediyorum. İnsanlar bu mantarı zehirli sanıp korkuyorlar. Hiç çekinmesinler, düşünülerek alıp sonucunda yedikten sonradan tek başağrısı yok. Bu yalan epey bir sağlıklı, içimli ve doğal'' dedi.
Ahmet Melih Şensöz
