Diyarbakır
Eğil'e ilişkin Döşemeler köyündeki çiftçiler, derinlemesine uğraşlar kararı yetiştirdikleri üzümün hasadını hazırlamaya başladı.
Sabahın er saatlerinde kaplumbağa revan çiftçiler, topladıkları üzümleri sepetlere koyarak traktörlerle köye getirdi. Köylüler, elan sonradan sıkarak elde ettikleri üzüm suyundan pestil, cevizli sucuk ve pekmez gerçekleştirmek düşüncesince mesaiye başladı.
Asırlardır ayrımsız yöntemle taştan icra ettikleri ocaklarda bakır kazanlarda saatlerce üzüm kaynatan köylüler, icra ettikleri mamüllerin ortak tarafını satıyor ortak tarafını da şita aylarında tüketiyor.
Yaklaşık 50 senedir ailesiyle beraberce istihsal karşılayıcı Behçet Gördük (61), AA muhabirine, bağlarının 100 salname olduğunu, dedesinden babasına ondan da namına kaldığını söyledi.
Pekmez, cevizli sucuk ve pestil üretiminin aşırı çetin bulunduğunu aktaran Gördük, saatlerce ateşli başlangıcında beklediklerini fakat böylecene dobra mahsulat elde ettiklerini belirtti.
Sabah er saatlerde üzümleri topladıklarını ve traktörlerle köye getirdiklerini dile getiren Gördük, şöyleki bitmeme etti:
"Köyde ezerek suyunu çıkarıyoruz ve kazanlarda kaynatıyoruz. Sürekli kaynayan kazanın başındayız. Sonra un ilaveten cıvık durumuna getiriyoruz. Bulamaçtan da pestil ve cevizli sucuk yapıyoruz. Sonra da pekmez yapıyoruz."
"Eğil'in kırsalı badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı dobra alanlar"
Eğil'in kırsalının badem, fıstık ve üzüm düşüncesince aşırı dobra alanlar bulunduğunu tabir fail Gördük, "Zahmetli ortak iş gücün zahmetine değiyor zira lezzeti ehemmiyetli bizim için. Eski geleneklerimizi bitmeme etmek bizi bahtiyar ediyor. Ne denli mecburiyet de olsa deste bozumunu seviyorum. Bu yöredeki hacısı hocası öyle, isteyerek bu işi yapıyor." dedi.
40 senedir üzümden pestil, cevizli sucuk ve pekmez karşılayıcı Yakup Gördük (57) ise, üzüm bağlarının dedelerinden kaldığını, yılda 3 kat bağları sürüp budadıklarını ve teşrinievvel ayında da hasat yaptıklarını söyledi.
Gördük, eskiye göre üzüm hasadında yüzdelik 80 oranında azalma bulunduğunu belirterek, şöyleki konuştu:
"Eskiden bizim bağımızda 20 güneş kalıyorduk, günde dü kulaklı kaynatıyorduk. Şimdi ise en ortak tomar dü güneş kalıyoruz. Yapımı, sürmesi ve budaması eskisi kabil gücün verimi yüzdelik 80 oranında azaldı. Eskiden ortak yılda yaptığımız mamüllerin ortak tarafını satıyorduk. Şimdi ise fakat bizlere yetiyor. Kentte en elleme üzüm Eğil'de var. Peygamberler diyarındayız. Üzümlerimiz de lezzetini bu bereketten alıyor."
