Denizli'nin en lezzetleri ortada arazi meydan Kale Biberi şita mevsiminde turşuluk düşüncesince semt halkının vazgeçilmezi oldu. Kale ilçesine ilişkin mahallelerde kendine başmaklık saf yetişen biberler, kendine başmaklık hazzı ve kalın yapısı ile özen çekiyor. Ağustos ve Eylülde aylarında süregelen kurutma periyodunun peşi esna ilk teşrin ayında hazırlanmakta bulunan turşuluklar kullanılmak düşüncesince tezgahlarda arazi almaya başladı. Denizli'nin kermen ilçesinde yetiştirilen biberler Ege Bölgesi illerinin beraberinde Antalya ve Eskişehir üzere nice ilde de yoğun ilgi görüyor.
Denizli'nin Kale ilçesinde ekinci bulunan 51 yaşındaki Balık Kabaklı, rastgele sene Ağustos ve Eylül aylarında topladıkları biberleri güneşin altından kurutarak, satışa anık bir duruma getirdiklerini anlatım etti. Son senelerde vatandaşların bitkin imalatında değerlendirmek düşüncesince arzu gösterdiğini özetleyen Balık Kabaklı, “Biz Kale kazasının yerlisiyiz. Dedem den beri bu işi yapıyoruz. Bir müddet satmayı bıraktık. Ama pandemiden ötürü 2 senedir yeniden yapıyoruz. Biberimiz yetiştirdik fakat sonbahar olmasından ötürü biberler az buçuk elan küçüldü. Lakin küçülmesinin farklı altın oluyor. Bunların yeşilleri ve kırmızıları bitkin yapılıyor. Bir özgülük üzüm sirkesi ile elan tam olur. Bu biberlerimiz yemelerini Denizlili ve halis muhlis yurttaşlarımıza kaynak ediyorum. Turşusu ve közlemesinin indinde kermen biberi, hazzı ve aromasıyla aşırı içimli birlikte üründür. Vatandaşalar, yok etmek düşüncesince ağustos ayında bulanıklık gösteriyor. Her çevrim yoğun ilgi görüyor. Şimdilerde ise tu7rşuluk imalatında değerlendirmek düşüncesince birlikte istek var. Kale biberi üzüm sirkesi ile elan iyi oluyor. Kale biberini her insana kaynak ediyorum” diyerek konuştu.
Atilla Özer
