Ankara
Bakanlık bu sene 14-20 Mart Tuza Dikkat Haftası'nda "Tuz Alışkanlığımızı Değiştirelim" temasını işleyecek.
Halk Sağlığı Genel Müdürlüğünden edinilen bilgiye göre, bireylerin herhangi müşterek çağ yediği tuzun dörtte üçü paketlenmiş ve müstahzar gıdalarda bulunuyor. Bu sebeple başta besin endüstrisinin tuzu kısıntı politikaları ehemmiyet taşıyor.
Sağlık Bakanlığı, Dünya Sağlık Örgütünün (DSÖ) tavsiyesi doğrultusunda günlük ad başı 5 gramın altında tuz tüketimini öneriyor. Bu kantite müşterek doruklama çay kaşığına yahut müşterek iptal şekerli kaşığına bedel geliyor.
Bu miktar, çağ zarfında hepsi besinlerle tahsil edilen tuzu da kapsıyor. Ayrıca tüketilen tuzun iyotlu olması gerekiyor.
Tahıl ve kâr bazlı barlar, müheyya soslar aşırı tuz içeriyor
Bakanlıkça 2017'de meydana getirilen Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması'na göre, günce ad başı tuz tüketimi 10,2 gramla DSÖ çeşidinden tavsiye edilen miktarın dü sert üzerinde seyrediyor.
Aşırı tuz tüketimi, kardiyovasküler hastalıklar, böbrek hastalıkları, hipertansiyon, inme, osteoporoz ve birtakım dokunmabana türlerinin oluşmasına bozukluk olabiliyor.
Aşırı tuz içeren besinler bünyesinde ketçap, hardal, soya fasulyesi fasulyesi kadar müheyya soslar, cips, tahıl-meyve bazlı bar, patlamış darı kadar aperitif ürünler, tuzlanmış döşenmemiş yemişler, bitkin ve salamura besinler, aromalı-aromasız, saf yahut saf sıfır gazlı-gazsız mineralli içecekler ile evde hazırlanmakta olan salça, tarhana çorbası çorbası kadar yiyecekler arazi alıyor.
Aşırı tuz tüketimini engel olmak düşüncesince besin etiketlerine özen edin
Bakanlık, aşırı tuz tüketiminin azaltılması düşüncesince ambalajlanmış mamüllerin besin etiketlerinde arazi düzlük "mono sodyum glutamat, sodyum nitrat, sodyum bikarbonat, sodyum sitrat, sodyum askorbat" kadar hepsi sodyumlu bileşiklere özen edilmesini öneriyor. Çünkü bu bileşikler besinin tuz/sodyum içeriğini de artırıyor.
Yemek hazırlama, pişirme ve tüketim esnasında arttırma edilen tuz miktarının azaltılması, ayrıca besinlerin bileşiminde sodyum bulunması zımnında istihzar ve pişirme esnasında tuz eklenmemesi de başvuru ediliyor.
Ayrıca masada yiyeceklere tuz fazlası edilmemesi, masadan tuzlukların kaldırılması, aşırı tuz içeren mamüllerin az tüketilmesi, salamura ürünlere suda yıkama ve askı kadar işlemlerin uygulanması, dışarda yenilen yemeklerin az tuzlu yahut tuzsuz hazırlanmasının istenmesi, tuz adına soğan, sarımsak, baharat, limon, yavşak kadar saf hoşlanma artırıcıların yeğleme edilmesi de ehemmiyet taşıyor.