Ordu
Karagöz Mahallesi'ndeki dü taşlı su değirmeni, Çapan'ın şişman büyükbabası çeşidinden tahminî 150 sene önceki faaliyete geçirildi.
Çapan, şimdi sonradan değirmeni devralan dedesinin birlikte çocukken ekol dışındaki vakitlerini değerlendirerek işin inceliklerini öğrendi.
Dedesinin vefat etmesiyle babası ve annesiyle burada etkin Çapan, civar halkının yetiştirdiği mahsulleri anadan görme yöntemlerle değirmende öğütüyor.
4 bebek babası Çapan, AA muhabirine, familya bireyleriyle eş çıkmış bulunduğu değirmenlerinde bugünlerde şimdi baş döndürücü kendisinin çalışma harcadığını söyledi.
Yaklaşık 15 sene önceki ölüm fail dedesinin talebesi bulunduğunu tamlayan Çapan, "Çocukken karye okulumuzdan okazyon bulduğum sürece buraya geliyordum. O yıllarda dedemden birlikte şeyler öğrendim. O zamanki detayları bitmeme ettiriyoruz." dedi.
Çapan, herhangi birlikte aha bulunduğu kadar bu meslekte de güçlük olduğuna ayraç ederek herhangi birlikte şeye karşın isteyerek meydana getirdiği familya mesleğine eş çıkmaya himmet ettiğini aktardı.
Mısır özellikle kazanmak şartıyla yemlik ve dövme öğüttüklerini özetleyen Çapan çoğu kez civar sakinlerinden dip istem gördüklerini vurguladı.
Çapan, zamanı su değirmenine yörede birlikte tane olmasından ötürü rağbetin baş döndürücü olduğuna dikkati çekerek şöyleki bitmeme etti:
"Özellikle gurbetçiler edebiyat geliyor. O devir baş döndürücü ilgi oluyor. Kalabalık olmakta ve geceli gündüzlü bitmeme ettiriyoruz. Müşterilerimize elimizden geldiğince araştırma görevlisi olmaya çalışıyoruz. Gurbetçiler unlarını öğütüyorlar, İstanbul, İzmit, Amasya kadar yaşadıkları illere götürüyorlar. Almanya'ya, iklim dışına üstelik darı unu gidiyor. Mısır unu eğer olmazsa olmazlardan. Balığa, hamsiye kullanılır. Mısır ekmeği yapılır, çükündür çorbasına katılır."
İleriki yıllarda istemesi şeklinde işini oğluna devretmeyi organize ettiği tabir fail Çapan, "Değirmencilik zamanımızda sert kalmadı. Allah'ın izniyle geleceğe geçirmek istiyoruz. İnşallah bizlerden ahir batın de bitmeme ettirirse ne bahtiyar bize." diyerek konuştu.
Ununu öğütmeye mevrut 83 yaşındaki Hasan Çıtak ise az şimdi herhangi birlikte ay değirmene uğrayıp darı öğüttüklerini anlatarak "Burada değirmende öğütülen un baş döndürücü lezzetli, ekmeği de baş döndürücü iyi olur. Onun düşüncesince bu değirmene harcama geliriz." ifadesini kullandı.