Kırklareli
Kırklareli'nde meslek lisesi ve üniversite öğrencileri, Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenen "Kırklareli Üzüm Hardaliyesi"nin üretimine ulama sağlıyor.
Kırklareli Üniversitesi ile İl Milli Eğitim Müdürlüğü ortada imzalanan tören düzeni kapsamında öğrenciler, Teknik Bilimler Meslek Yüsekokulu Gıda Teknolojisi Bölümü laboratuvarlarında hardaliye üretimi düşüncesince kolları sıvadı.
Öğrenciler önceki şekilde bilimsel nitelikli personel kabilinden hardaliye üretimi karşı bilgilendirildi.
Daha sonradan bağlardan birleşen üzümler saplarından ayrılarak şıra durumuna getirildi. Hardal tozu katılarak kazanlara doldurulan üzüm suyu, tahminî 1,5 ay sonradan mayalanma işleminin arkası sıra hardaliyeye dönüşecek.
Elde edilecek tahminî 1,5 titrem hardaliye, "Kırklareli Üniversitesi" amblemli şişelere konularak Kırklareli Üniversitesi ile Milli Eğitim Müdürlüğünce şehrin tanıtımı düşüncesince kullanılacak.
İl Milli Eğitim Müdürü Hüseyin Kalkan, AA muhabirine, Milli Eğitim Bakanı Mahmut Özer'in buyruğu ile Kırklareli'nin yerel içeceği hardaliyenin üretimine başladıklarını söyledi.
Kırklareli Üniversitesi ile teşrikimesai yaparak, lise ve üniversite öğrencilerinin hardaliye üretimi düşüncesince tören düzeni imzaladıklarını özetleyen Kalkan, "İlimizin yerel içeceği hardaliyenin hepsi Türkiye'ye tanıtımı dair hazırlıklar yapıldı. Üniversitemizle bu arada kolektif çalışmaya başladık. İnşallah bu emek harcamaları bitmeme ettireceğiz." dedi.
Kırklareli Üniversitesi Genel Sekreteri Ahmet Şimşek ise yılda tahminî 1,5 titrem hardaliye üretimi yapacaklarını söyledi.
Gelecek senelerde istihsal kapasitesini arttırmayı hedeflediklerini tamlayan Şimşek,"Hardaliyenin ve Kırklareli'mizin tanıtımı düşüncesince dobra müşterek düzentileme bulunduğunu düşünüyoruz." dedi.
"Atatürk'ün emirini adına getirmenin coşkusunu yaşıyoruz"
Lise talebesi Mehmet Emir Gündağ, Mustafa Kemal Atatürk'ün 20 Aralık 1930 senesinde tetkikat ve ziyaretlerde mevcut olmak gibi geldiği Kırklareli'nde, namına ağırlama edilen lokal meşrubat bulunan hardaliye için, "Milli meşrubat durumuna getirin" emirini adına getirmenin coşkusunu yaşadıklarını söyledi.
Gündağ, bu olanağı kendilerine sağlayan öğretmenlerine teşekkürname etti.
Hardaliye yapımını öğrendiklerini tabir fail Gündağ, "Gerçekten sevinçli müşterek plan oldu. İlk özellikle istihsal düşüncesince korkmuştum fakat hem eğlendik hem öğrendik." dedi.
Üniversite talebesi Merve Çiçek ise kente doğacak yerel ve ecnebi misafirlere hardaliye ağırlama edeceklerini anlatarak, "Hardaliye üzümle yapılıyor. evvel üzümü ayırıyoruz, sonradan hardal tohumu ve ekşi kiraz yapraklarıyla fermante edeceğimiz kazanların içerisine koyuyoruz. Bu az buçuk etraflıca sürecek müşterek iş ve aşırı heyecanlıyız." niteleyerek konuştu.